烰（音fú），福建福州方言，用大量的油炸食品稱為烰。烰油米時是是一道美味可口的地方名點，屬於閩菜系。色澤金黃油亮，皮餡分離、外香酥，內甜軟。 基本介紹 中文名： 烰油主要食材：麵粉，紅糖分類：閩菜，福州菜口味：外香脆，內甜軟 製作將糯米洗淨浸泡4-6小時後，磨製成水磨粉團。紅糖加水熬成糖漿，去渣待用。豆沙加入糖漿、精鹽，製成豆沙餡。糯米粉團加入糖漿，反覆揉和製成坯。用坯包上豆沙餡，成為油 生坯，面貼花生仁1粒即成。把生坯放入油鍋，用鐵勺輕輕翻動，等油皮亮膨脹似球形，色呈焦黃時，即可撈起瀝乾油。
