將發好的麵團分成兩部分，取其中一半擀成薄皮，均勻的鋪在披薩盤上，用叉子叉上小洞，鬆弛二十分鐘。
基本介紹
- 中文名：烤鴨蘑菇披薩
- 主料：高粉 酵母 鹽
- 配料：色拉油 鹽
- 難度：中等
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
200g高粉
3g酵母
2g鹽
80g黃油
配料
適量色拉油
適量鹽
200g西紅柿
100g洋蔥
適量披薩草
適量黑胡椒粉
適量番茄醬
適量去皮烤鴨肉
2朵蘑菇
適量馬蘇里拉乳酪
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、求囑蜜希鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面喇達粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，慨堡全撐市希駝不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
製作步驟
1 將酵母化開，和麵粉揉成團，加入40g黃油揉勻，在溫暖處發酵。
2 發酵至兩倍才院迎左右。
3 8寸薩盤塗上一層油，將紋笑堡發好的麵團分成兩部分，取其中一半擀成薄皮，均勻的鋪在披薩盤上，用叉子叉上小洞，鬆弛二十分鐘。
4 洋蔥切碎。
5 西紅柿切碎。
6 鍋內放色拉油，小火將洋蔥炒出香味。
7 倒入番茄碎，繼續小火翻炒。
8 待鍋內汁水比較多的時候，調入適量鹽，披薩草，番茄醬，黑胡椒粉，攪拌均勻，小火燜十分鐘。
9 加入四十克黃油，燜五分鐘即可。
10 盛出放涼待用。
11 烤鴨去皮，將肉撕成小塊。蘑菇切小片。
12 將放涼的披薩醬均勻的塗抹在麵皮上，注意邊緣不要塗的太滿。
13 撒上烤鴨肉和蘑菇碎樂地囑戒。
14 將適量馬蘇里拉乳酪用削細絲鋪在麵皮上，放入烤箱，180度，中下層，20分鐘即可。
