烤鴨膏

烤鴨膏是一種食品添加劑，這種添加劑直接刷在烤鴨皮上面，不管鴨子是死是活，是香是臭，只要把它抹上去，就吃不出鴨的味道了，而且非常可口，非常香。

基本介紹

• 中文名：烤鴨膏
• 是否含防腐劑：是
• 主要食用功效：食品添加劑，增香
• 儲藏方法：密封低溫保存

簡介

烤鴨膏是一種食品添加劑，這種添加劑直接刷在烤鴨皮上面，不管鴨子是死是活，是香是臭，只要把它抹上去，就吃不出鴨的味道了，而且非常可口，非常香。

市場

網友在南京食品添加劑市場發現，這兩天微博瘋傳的“肉寶王”和“爆烤鴨香膏”，僅僅是這個行業的冰山一角。在南京長虹大市場、惠民橋市場看到，形形色色的食品添加劑被隨意擺放在貨架上面，任人挑選。“滷味增香膏”“爆烤鴨香膏香精”“夫妻肺片專用飄香劑”“肉寶王”……這些食品添加劑的用途幾乎涵蓋了所有的烹飪領域，煎、炸、烹、炒、涼拌、滷煮、火鍋、燒烤等。

特點

門檻低 生產環節

A、QS認證有的不存在

幾家市場內銷售的各種食品添加劑包裝上大多數都按規定標註了“衛生許可證”“生產許可證”“執行標準”“QS”標誌和“不可直接食用”等提示。但QS號碼輸入中國QS查詢網進行查詢時，都查不到任何相關信息。

一位化工行業的人士介紹，“合成香料是精細有機化學品的一類，其中符合食用香料標準的，才能被用於配置食用香精，可以說，市場上出售的複合型香精類的食品添加劑都是‘用添加劑製作的添加劑。”

全開放 銷售環節

B、誰買都可以，商家未進行登記

為了規範食品添加劑市場，2012年5月份，下關區工商局曾規定，購買食品添加劑必須進行實名登記。然而在惠民橋市場卻能輕鬆購買到“牛骨髓增香膏”等多種食品添加劑。市場經營戶既不過問用途，也不詢問購買者身份，最多只提示一下用量。

隨便加 使用環節

C、添加劑處處用，用量憑感覺

在現購的這幾種食品添加劑包裝上，都標明了用量，但在實際操作中，很少有人遵循這個標準。“做菜時怎么可能把握得那么仔細，一般是憑感覺放。”一位廚師很坦誠。

定淮門大街附近一家餐館的廚師介紹，就算產品沒問題，不少廚師也會超量使用。“為了讓菜和湯特別鮮美，通常都是加量放。”