烤鴨掌是以活鴨為主材的河北菜餚名，發明者為定州義豐（今河北安國）人，行五人稱五郎，白皙貌美，兼善音律歌詞。
基本介紹
- 中文名：烤鴨掌
- 主要食材：鴨掌
- 分類：冀菜，河北菜
- 口味：無比鮮香
- 做法：烤
簡介,歷史,
簡介
烤鴨掌，活鴨放在微熱的鐵板之上，把塗著調料的鐵板加溫。活鴨因為熱，會在鐵板走來走去，到後來就開始跳。最後鴨掌燒好了，鴨子卻還活著，切下腳裝盤上桌，鴨子做其它用。煮成後的鴨掌美味無比。
歷史
歷史中張易之任控鶴監，他的弟弟昌宗任秘書書監、昌儀任洛陽縣令。他們相互爭比奢侈。張易之做了一個大鐵籠子，把鵝鴨放在裡邊，在籠子當中燒炭火，又在一個銅盆內倒入五味汁，鵝鴨繞著炭火行走，烤得渴了就去喝五味汁，火烤的痛了自然會在裡面轉圈地跑，這樣不多久表里都烤熟了，毛也會脫落於盡，直到肉被烤得赤烘烘的才死去。
評點：《封神演義》中好像就有“炮烙“兩手，漸聞其手掌焦臭，紂王哈哈大笑。
