烤鴛鴦酥批

1.皮面：取富強粉500克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油125克、清水250克，油水混合擦勻後，摻入麵粉、擦勻擦透，摔至光滑、稍餳待用。

2.心面：將富強粉400克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油225克，摻入麵粉，擦勻擦透，放一旁待用。

3.松酥面：將富強粉500克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油250克、白糖250克、雞蛋3個、泡打粉9克、臭粉3克、香草粉少許。將油、糖、蛋混合擦勻後，摻入麵粉，擦勻放入盤裡，置於冰櫃內凍硬待用。

基本介紹

• 中文名：烤鴛鴦酥批
• 主要原料：富強粉，雞蛋等
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，脂肪等

原料配方

富強粉1400克 凍豬油600克 白糖250克 雞蛋5個 泡打粉9克 臭粉3克 清水250克 五仁餡750克 香草粉少許

製作方法

1.皮面：取富強粉500克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油125克、清水250克，油水混合擦勻後，摻入麵粉、擦勻擦透，摔至光滑、稍餳待用。

2.心面：將富強粉400克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油225克，摻入麵粉，擦勻擦透，放一旁待用。

3.松酥面：將富強粉500克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油250克、白糖250克、雞蛋3個、泡打粉9克、臭粉3克、香草粉少許。將油、糖、蛋混合擦勻後，摻入麵粉，擦勻放入盤裡，置於冰櫃內凍硬待用。

4.將松酥面從冰櫃取出，稍擦後擀成薄片，用擀麵杖捲起，放入碼擺整齊的批盞上，用手輕輕摁面片使刻下。再將有松酥麵皮的批盞捏成批盞形，在盞內放入適量的五仁餡備用。

5.將酥皮面放案上，摁成中間稍厚的圓片，包入酥心面成大圓球形，放案上輕輕摁扁，用擀麵杖或酥槌擀薄成長方片，折成三層，再擀薄成長方形，再折成四層，最後擀薄成大片備用。

6.用花戳子(與批盞大小相同)將酥皮面片刻成花邊圓片，蓋在五仁餡面上，車成花紋，刷掃蛋液、碼放在烤盤裡，入爐用180～200℃的爐溫烤約20分鐘左右，熟後稍涼去批盞即成。

產品特點

造型美觀，香甜適口，有濃厚果料香味。