烤鰻魚細卷

烤鰻魚細卷是一道美食，屬於家常菜。主料是鰻魚，配料是薑片、胡椒粉等，調料為鹽等，主要通過烤制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：烤鰻魚細卷
• 主要食材：鰻魚200克
• 輔料：清酒
• 調料：白糖1湯匙

烤鰻魚用料

鰻魚200克、味淋2湯匙、日本醬油3湯匙、清酒4湯匙、白糖1湯匙、薑片5克、胡椒粉少許、白芝麻少許、油、鹽各適量。

壽司卷用料

壽司米飯150克、黃瓜條30克、壽司海苔1張、蛋黃醬、沙拉醬 各20克、蛋皮1張。

烹飪方法

1. 鰻魚洗淨，沿著骨頭將肉剔出切大段。用味淋、醬油、薑片、清酒、糖、胡椒粉、鹽調成醬汁，醃製鰻魚半小時。

烤鰻魚細卷

2.沙拉醬和蛋黃醬均勻混合，蛋皮修剪成方形備用。壽司簾上放上海苔和蛋皮，蛋皮上均勻鋪上一層米飯，再在米飯上蓋一層保鮮膜，並將海苔翻轉(使帶有米飯的一面朝下、海苔朝上)，然後放上蛋黃沙拉醬、黃瓜條，一邊卷一邊收緊(卷時要把壽司簾和保鮮膜往前拉，避免一起卷進去)，卷好的壽司卷切成小段。

3.烤箱調至170℃預熱10分鐘。烤盤包上錫紙，刷適量油，放入鰻魚烤20分鐘左右，其間拿出來3次分別刷上醬汁，喜歡甜一些的口感還可以刷上蜂蜜，最後撒一點白芝麻。取出烤好的鰻魚切小段，放在壽司上，淋上醬汁即可。