烤雞肉餅

烤雞肉餅的製作材料：

主料：雞肉250克,雞蛋50克

輔料：蘑菇(鮮蘑)50克,菜花50克,豌豆50克,土豆（黃皮）50克,麵包30克,麵包屑50克,奶油60克,牛奶250克,

調料：花生油30克,鹽3克,辣醬油5克,味素2克,胡椒粉1克

1. 雞肉用刀剁成肉糜；

2. 麵包用牛奶50克泡軟，然後擠去奶水備用，擠出的奶水保留待用；

3. 馬鈴薯（土豆）煮熟切片；

4. 蘑菇去蒂洗淨切厚片；

5. 青豌豆在沸水中氽熟；

6. 花椰菜掰成小朵，氽熟；

7. 將雞肉糜放在碗中，加入泡軟的麵包一起拌勻，接著加上雞蛋、鹽、味素和胡椒粉，邊攪邊加入泡麵包的奶水，和成餡；

8. 將麵包粉放在盆中，把雞肉餡分成六團，均搓成球，滾勻麵包粉，用菜刀刀面壓成圓餅，放入盤內備用；

9. 在煎盤中放入生油，將雞肉餅煎成兩面金黃色；

10. 將油面醬放入鍋中，放爐上炒熱，依次倒入剩餘的牛奶與雞清湯，邊倒邊攪，然後加入精鹽、味素、奶油、辣醬油調成稀粥狀的奶油沙司；

11. 取兩個瓷煲，各倒入1/4奶油沙司，每個瓷煲放上三個雞蛋餅，四周放馬鈴薯片，面上放蘑菇片、花椰菜及豌豆，再澆上1/4奶油沙司；

12. 將瓷煲放在烤盤上進烤箱烘烤，爐溫250度，烤至表面呈金黃色出爐。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。