烤釀餡雞蛋

烤釀餡雞蛋是一道菜品，主料是雞蛋，配料是洋蔥、素火腿等，調料為鹽、黃油、胡椒粉等。該菜品主要通過燒烤的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：烤釀餡雞蛋
• 主要原料：雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：早餐，晚餐
• 適宜人群：老少適宜

基本資料

工藝：烤

口味：鹹鮮味

主料：雞蛋(200克)

輔料：洋蔥(60克) 奶油(30克) 素火腿(60克) 乳酪(20克) 茴香(10克)

調料：鹽(3克) 黃油(30克) 胡椒粉(3克)

類別：家常菜 益智補腦調理 防癌抗癌調理 補血調理

製作工藝

1. 將煮熟的雞蛋帶殼用刀豎切成兩半；

2. 將蛋白、蛋黃取出剁成末；

3. 將蔥頭（洋蔥）洗淨，切成細末；

4. 素火腿切成細末；

5. 鮮茴香洗淨，切成細末；

6. 將蔥頭末用黃油炒至微黃，放上雞蛋末、素火腿末，奶油炒勻；

7. 加鹽、胡椒粉調劑口味，再加鮮茴香拌勻成餡；

8. 將拌好的餡裝入蛋殼內，碼在烤盤裡撒上起司，入烤爐烤上色後取出冷卻，起菜時放在盤內。

食譜營養

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。

素火腿：素火腿中含有豐富蛋白質，還含有豐富維生素E及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質元素，營養豐富、使用方便。

乳酪：乳酪含有豐富蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素及鈣、鎂、鋅等營養元素，是補鈣的最佳選擇，有增進人體抵抗疾病的能力、促進代謝、增強活力、保護眼睛健康、保持肌膚健美、維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡等作用。乳酪熱量較高，多吃容易發胖。

茴香：茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。

食譜相剋

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；

洋蔥也不宜與黃魚同食。

乳酪：乳酪忌與鱸魚同食；吃乳酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃乳酪。

所含營養素

·熱量 (986.81千卡) ·蛋白質 (45.03克) ·脂肪 (88.95克) ·碳水化合物 (17.04克) ·膳食纖維 (1.31克) ·維生素A (632.80微克) ·胡蘿蔔素 (272.80微克) ·硫胺素 (0.26毫克) ·核黃素 (0.78毫克) ·尼克酸 (0.89毫克) ·維生素C (7.40毫克) ·維生素E (20.17毫克) ·鈣 (321.82毫克) ·磷 (430.76毫克) ·鈉 (2078.70毫克) ·鎂 (66.60毫克) ·鐵 (10.18毫克) ·鋅 (5.09毫克) ·硒 (12.47微克) ·銅 (0.60毫克) ·錳 (1.22毫克) ·鉀 (525.04毫克) ·碘 (54.40微克) ·膽固醇 (153.70毫克)