烤豬手

烤豬手是一道以豬手、土豆粉為主要製作材料的家常菜餚。

基本介紹

• 中文名：烤豬手
• 主要原料：豬手、土豆粉、荷蘭豆
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：冷藏

材料

豬手、土豆粉、荷蘭豆、京蔥、紅椒絲、混合香料、橄欖油、黃油、鹽、胡椒。

做法

(1)鹹豬手加混合香料、橄欖油、鹽、胡椒醃漬一下，放入轉爐中以200度烤制40分鐘左右，至豬手皮色呈金紅色且肉皮鬆脆。

(2)將土豆粉加入燒開的牛奶中做成土豆泥，京蔥切成絲，炸黃；荷蘭豆、紅椒絲一起炒熟，加鹽、胡椒調味。

(3)將豬手斬骨，擺放在盆內，京蔥絲、土豆泥、荷蘭豆、紅椒絲擺放在旁邊。

做法二

用料

• 豬蹄1500g
  

輔料

• 老抽2大勺
  
• 紅糖10g
  
• 白酒1大勺
  
• 蜂蜜10g
  
• 水適量
  
• 姜15g
  
• 食鹽3小勺
  
• 八角2個
  
• 白醋1小勺
  
• 香葉5片
  
• 茴香籽5g
  
• 蔥15g
  

烤豬蹄的做法

1.

豬蹄剁開

2.

用噴槍燒一下指甲縫裡的毛，然後用刀刮一下，清洗乾淨

3.

放入冷水鍋里開鍋後煮3分鐘撈出來洗乾淨備用

4.

電壓力鍋內膽里放上薑片、蔥段、八角、香葉、小茴香，再加入白酒

5.

加少許白醋

6.

加適量老抽

7.

加適量紅糖

8.

多加點鹽

9.

然後將焯燙好的豬蹄放進去

10.

倒入開水然後搖一搖放入電壓力鍋里開啟蹄筋檔

11.

用老抽和蜂蜜調一點料汁刷表面用

12.

等到豬蹄燉熟了撈出來，放入烤盤內，表面刷了料汁放入200度烤箱烤20分鐘

13.

烤期間再刷兩次料汁顏色更好看

烹飪技巧

烤制半截刷料汁時一定要用很長把的刷子，千萬別燙到手。不要烤太久，不然豬蹄的皮就會像皮筋。