烤滷豬蹄

基本介紹

• 中文名：烤滷豬蹄
• 主要食材：豬蹄，陳皮，山奈，香葉，花椒
• 分類：鹵，烤箱菜

用料

材料	用量
豬蹄	一隻
陳皮，山奈，香葉，花椒
小茴香，公丁香，母丁香，
八角，桂皮，甘草，白芷，，砂仁
豆蔻草果，乾紅椒，生薑
生抽，老抽，冰糖
五香粉，孜然粉 、芝麻

做法

1. 八角，桂皮，甘草，白芷，豆蔻，砂仁，花椒，陳皮，小茴香，公丁香，母丁香，山奈，香葉7、8 片，草果兩個拍松。其他的都是10克左右。喜辣的放些乾紅椒。

2. 用紗布把滷料包起來，加入3000ML左右的水，生薑，生抽，老抽，適量的冰糖，鹽。煮滾5分鐘。 老抽可以適當的多點用於上色，至於糖和鹽，滷水煮滾後自己可以嘗一嘗，再加減

3. 滷水煮滾後，放入焯過水的豬手，煮至軟爛，但不要煮太爛哈，有些嚼頭就可以了！

4. 滷好的豬蹄放在滷水里浸泡3個小時左右，讓其更入味

5. 拿出豬蹄，撒上一層五香粉和孜然粉、芝麻，入烤箱200度，10分鐘。再反面撒上一層五香粉和孜然粉、芝麻，再烤15分鐘後出箱，開吃！

6. 因每個烤箱的溫度有差異，還有個人口味有差異。烤的時間可以自己調整。喜歡皮焦一些的時間就長點