烤叫化雞

烤叫化雞為一款經典的民間美食。屬川菜菜系．其做法是採用新鮮荷葉將雞包裹其內，放入烤箱烤制而成，特點是黃而不焦，骨肉分離，酥香不膩，鮮嫩無比，風味十分獨特。烤叫化雞不僅色香味美，而其有降血脂、提神、清肺之功能，是理想的休閒食品，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：烤叫化雞
• 主要原料：雞
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

菜系

1.識別注水雞：注過水的雞，翅膀下一般有紅針點或烏黑色，其皮層有打滑的現象，肉質也特別有彈性，用手輕輕拍一下，會發出“噗噗”的聲音。最快捷的識別方法是：用手指在雞腔內膜上輕輕摳幾下，如果是注過水的雞，就會從肉里流出水來。 2.雞肉的表面如果具有光澤且有彈性者，即表示尚新鮮。失去新鮮度時便會分泌出肉汁，而會變得較軟。在超市中，由於均用包裝密封，因此只要倒著看，如有汁液，即表示新鮮度不佳而不要購買。