烙餅攤雞蛋

烙餅攤雞蛋

俗話說“頭伏餃子二伏的,三伏烙餅雞蛋”,烙餅攤雞蛋是北京人的傳統習俗的一種。

基本介紹

烙餅攤雞蛋
做好一張烙餅攤雞蛋,也是考驗一個人廚藝的標準。
做法
①將和好的麵糊加鹽和味素,醒一個小時
②開火,往煎鍋里倒油
③打碎一個雞蛋,攤兩分鐘
④上一步完成之後馬上將麵糊倒入煎鍋,使其均勻受熱
⑤把雞蛋均勻地倒在半成型的“餅”上,蓋上蓋子,等一分鐘左右
⑥聽到“咕咕”的聲音,說明雞蛋在烙餅的作用下已熟,關火
這樣,一張又酥又地道的烙餅攤雞蛋就順利作成了。還可以在上面撒上豆芽菠菜以及少量韭菜,這樣味道更佳。

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