烏雞山藥茶樹菇湯

烏雞是做雞湯的最好原料，原因有二：其一，烏雞很容易爛；其二，烏雞很容易出味，只要鍋一開，香味撲鼻，不適合燉煮很久，個人認為不能超過2小時，否則味道就不好了。

準備：新鮮烏雞一隻，剁成大塊。茶樹菇乾溫水泡開洗淨。新鮮山藥去皮洗淨切大塊。姜切片。小紅辣椒切段。

製作：將烏雞放入煲中，加冷水，一次加夠，中間不要加水。大火水開後，撇去浮末。依次放入姜、枸杞、小紅辣椒、茶樹菇、山藥，滴入幾滴醋，促進鈣的溶解。換小火燉大約1小時左右即可。湯好後放鹽調味。