烏狼鯗烤肉是浙江省傳統的名菜，屬於浙菜系。經特殊加工後已無毒性的河豚魚的乾製品。此菜油而不膩，鮮而不腥。 基本介紹 中文名：烏狼鯗烤肉所屬菜系：浙江菜菜譜：浙菜系來源地：浙江省 菜譜,做法, 菜譜“烏狼鯗（鯗xiǎng）剖開晾乾的魚：～魚。白～。鰻～。2. 泛指成片的醃臘食品：茄～。筍～。牛肉～。）”是浙江奉化方言，即經特殊加工後已無毒性的河豚魚的乾製品。此菜油而不膩，鮮而不腥。做法材料：烏狼鯗（中段）1250克，熟豬五花肉200克，配水發毛筍乾100克，蔥段10克，薑片2.5克，紹酒50克，味素1克，熟菜油25克。製作方法：（1）將烏狼鯗用水漂洗，剔去刺，切成4厘米的方塊。毛筍和五花肉切成大小相同的塊。（2）將炒鍋置旺火上，下入熟菜油，燒至五成熱，投入豬肉塊、 薑片煸炒一下，加入紹酒和筍塊，舀入清水，煮沸後，改用中火煮10分鐘左右，投入烏狼鯗，再煮10分鐘左右，放入味素和蔥段，即成。
