烏狼鯗烤肉是浙江省傳統的名菜,屬於浙菜系。經特殊加工後已無毒性的河豚魚的乾製品。此菜油而不膩,鮮而不腥。 基本介紹 中文名:烏狼鯗烤肉所屬菜系:浙江菜菜譜:浙菜系來源地:浙江省 菜譜,做法, 菜譜“烏狼鯗(鯗xiǎng)剖開晾乾的魚:~魚。白~。鰻~。2. 泛指成片的醃臘食品:茄~。筍~。牛肉~。)”是浙江奉化方言,即經特殊加工後已無毒性的河豚魚的乾製品。此菜油而不膩,鮮而不腥。做法材料:烏狼鯗(中段)1250克,熟豬五花肉200克,配水發毛筍乾100克,蔥段10克,薑片2.5克,紹酒50克,味素1克,熟菜油25克。製作方法:(1)將烏狼鯗用水漂洗,剔去刺,切成4厘米的方塊。毛筍和五花肉切成大小相同的塊。(2)將炒鍋置旺火上,下入熟菜油,燒至五成熱,投入豬肉塊、 薑片煸炒一下,加入紹酒和筍塊,舀入清水,煮沸後,改用中火煮10分鐘左右,投入烏狼鯗,再煮10分鐘左右,放入味素和蔥段,即成。