烏狼鯗烤肉

烏狼鯗烤肉

烏狼鯗烤肉是浙江省傳統的名菜,屬於浙菜系。經特殊加工後已無毒性的河豚魚的乾製品。此菜油而不膩,鮮而不腥。

基本介紹

  • 中文名:烏狼鯗烤肉
  • 所屬菜系浙江菜
  • 菜譜:浙菜系
  • 來源地:浙江省
菜譜,做法,

菜譜

烏狼鯗(鯗xiǎng)
  1. 剖開晾乾的魚:~魚。白~。鰻~。
2. 泛指成片的醃臘食品:茄~。筍~。牛肉~。)”是浙江奉化方言,即經特殊加工後已無毒性的河豚魚的乾製品。此菜油而不膩,鮮而不腥。

做法

材料:烏狼鯗(中段)1250克,熟豬五花肉200克,配水發毛筍乾100克,蔥段10克,薑片2.5克,紹酒50克,味素1克,熟菜油25克。
烏狼鯗烤肉
製作方法:
(1)將烏狼鯗用水漂洗,剔去刺,切成4厘米的方塊。毛筍五花肉切成大小相同的塊。
(2)將炒鍋置旺火上,下入熟菜油,燒至五成熱,投入豬肉塊、 薑片煸炒一下,加入紹酒和筍塊,舀入清水,煮沸後,改用中火煮10分鐘左右,投入烏狼鯗,再煮10分鐘左右,放入味素和蔥段,即成。

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