布里亞特蒙古族有一種其他蒙古族部落所沒有的美食，稱作為“烏日木”。烏日木是布里亞特蒙古族祖先傳承下來的營養豐富、純天然食物製成的食品。它是布里亞特蒙古人日常飲食生活中少不了美味佳肴，也是春節、廟會、祭敖包、聚會、婚禮、那達慕等節日接待客人的首要食品。
基本介紹
- 中文名：烏日木
- 主要原料：稠李子
布里亞特蒙古人是蒙古民族的古老部落。12－13世紀他們生活在貝加爾湖周邊，以牧業和獵業為主。《蒙古秘史》中，稱“不里牙惕”人為林中百姓。他們世代居住在從貝加湖到興安嶺，包括色楞格河，安加拉河，鄂嫩河，額爾古納河廣大領域裡。有7000餘位布里亞特蒙古人生活在我市鄂溫克族自治旗錫尼河地區，該鎮土地面積9036平方公里，是以畜牧業為主的純牧業蘇木。
勤勞智慧的布里亞特蒙古族在漫長的逐水草而居的遊牧生活中，形成了獨特的飲食方式；同時，他們的飲食也深受俄羅斯人影響。平日主食以各類家畜肉等為主，還有俄羅斯餐——烤“列巴”。他們把肉食稱為“烏蘭伊德”或“寶日伊德”，即紅食之意。“烏蘭”和“寶日”是對牛羊肉紅顏色的稱謂，“伊德”是食品的意思。稱奶食品為“查乾伊德”，即白食，源於奶食品是白色的。布里亞特蒙古族有著其他蒙古族沒有的傳統美食烏日木。它是純天然食物製成的食品，屬於白色食品。
烏日木是以天然採摘的稠李子為主要原料製作的。稠李子樹主要生長在北方林區、河溝、沙漠綠洲，一般成熟於夏季七月，成熟後的稠李子顏色黝黑、有深紫色汁、味道甜美。
製作烏日木的材料有稠李子、藍莓、葡萄乾、列巴、果子、奶油、乳酪、茶、白糖、米飯等原料。白糖稀少時用嘿布蘇（一種野生甜味植物），如今生態破壞天然的嘿布蘇很難找到。
布里亞特蒙古族飲食文化是蒙古文化的重要組成部分之一，她有著厚重的文化內涵和文化價值，從飲食文化反映著布里亞特蒙古人在不同地域、不同時代、不同部落的飲食習俗，對布里亞特蒙古族飲食的研究與保護，可以從歷史、地理環境、自身傳統、文化交流等多視角去審視、了解、追尋布里亞特蒙古部落的脈落。
布里亞特蒙古族烏日木飲食文化更是直接反映了蒙古民族的社會生活、風俗變遷和精神面貌，濃縮和體現了民族歷史的發展軌跡。
