烏克蘭式豬肉酸菜卷

烏克蘭式豬肉酸菜卷是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：烏克蘭式豬肉酸菜卷
• 主要食材：豬通脊肉
• 調料：精鹽、熟豬油
• 工藝：燜

製作材料

主料：豬通脊肉1500克。

輔料：豬肥膘250克。

調料：酸白菜絲1250千克（見該菜製作）,精鹽10克,胡椒粉1克,熟豬油150克,麵粉50克,牛肉清湯750克（見本鮮味型）。（備牙籤）

特色

清香爽口，鹹鮮而酸。

做法

1.將豬通脊剔去筋皮，頂刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍薄，撒鹽、胡椒粉醃入味，將肥膘切小片。

2.將醃好的豬通脊片，中間放入酸白菜絲捲成卷，用牙籤插緊。將鍋炙好，下入油燒至七成熟，將插好的肉卷蘸勻麵粉，下入鍋炸上色，下入漏勺瀝油將肉卷碼入鍋內一層，上面撒一層肥膘片，以此方法碼兩層，下入牛肉清湯，以旺火燒沸，蓋上蓋，改用文火燜至肉卷熟軟，將其取出拔去牙籤，碼入湯盤中，淋入原汁即成。