《 為食物辯護》一書由[美] 麥可·波倫 所著，中信出版集團出版發行。
基本介紹
- 書名： 為食物辯護
- 作者：[美] 麥可·波倫
- ISBN：9787508661216
- 出版社：中信出版集團
出版信息,內容簡介,作者簡介,目錄,叢書信息,
出版信息
作者:[美] 麥可·波倫
出版社:中信出版集團
副標題:食者的宣言
原作名:In Defense of Food：An Eater’s Manifesto
譯者:岱岡
出版年:2017-5
定價:49.00元
裝幀:精裝
叢書:麥可·波倫“飲食覺醒”系列
ISBN:9787508661216
出版社:中信出版集團
副標題:食者的宣言
原作名:In Defense of Food：An Eater’s Manifesto
譯者:岱岡
出版年:2017-5
定價:49.00元
裝幀:精裝
叢書:麥可·波倫“飲食覺醒”系列
ISBN:9787508661216
內容簡介
吃的理由絕不僅僅是吃本身，食物還關係到快感，關乎人際交往，關乎家庭和精神生活，關係到我們與大自然的關係，也關係到我們自我身份的表達。
傳統科學認知的轉變帶來一種日益流行的飲食失調，你到底在吃什麼，吃多少，按照怎樣的程式吃，用什麼來吃，什麼時間吃，以及和誰一起吃，是這個時代的命題。
長踞《紐約時報》暢銷書榜首，飲食界的“文化擔當”止庵、韓國輝、陳曉卿、汪冰傾心推薦，喊你一起好好吃飯。
怎么吃才是一個明智的食者？“不要吃任何你祖母不認識的食物”。二十三條科學飲食規則，打重掌一日三餐的話語權。
內文用紙採用“太陽純質”，食品級安全用紙，“用料”安全，請安心閱讀，用心吃喝。
作者簡介
麥可·波倫（Michael Pollan）美國首屈一指的飲食作家，其作品多次獲得具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德獎。2009年獲選《新聞周刊》十大思想領袖，2010年被《時代》周刊評為“全球百位影響力人物”，2013年被《時代》周刊評選為“食物之神”。代表作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《吃的法則》至今仍是飲食寫作的典範。
現任加州大學伯克利分校的新聞學教授及科學和環境新聞學奈特項目的主任，但麥可·波倫更像是一位熱愛田野調查的美食偵探，從農場到超市，再到製作出各種美食的廚房，研究食物從產地到餐桌的過程，同時對飲食文化背後的人類社會困境進行思考。他也是自然愛好者，他將走訪田園的體驗化作優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指出一條古樸、美好且真實可行的路。
目錄
序：一個食者的宣言 V
第一部分
營養主義的時代
一 從食物到營養素 003
二 營養主義 015
三 合成食物打入市場 023
四 食物科學的黃金時代 031
五 脂肪是罪魁禍首 037
六 吃得越符合飲食指南，長得越胖 051
第一部分
營養主義的時代
一 從食物到營養素 003
二 營養主義 015
三 合成食物打入市場 023
四 食物科學的黃金時代 031
五 脂肪是罪魁禍首 037
六 吃得越符合飲食指南，長得越胖 051
七 被犧牲的飲食之樂 057
八 低脂肪運動 065
九 壞科學 071
十 營養主義的孩子 091
第二部分
西方飲食與文明病
一 你我當中的土著人 099
二 房間裡的大象 107
三 吃的工業化：我們所了解的真相 123
（1） 從天然食物到加工食物 130
（2）從複雜到簡單 137
（3）從質量到數量 141
（4）從葉片到種子 147
（5）從食物文化到食物科學 155
第三部分
克服營養主義
一 逃離西方飲食 163
二 只吃食物：食物之定義 173
三 以植物為主：吃什麼 191
四 別吃太多：怎樣吃 213
八 低脂肪運動 065
九 壞科學 071
十 營養主義的孩子 091
第二部分
西方飲食與文明病
一 你我當中的土著人 099
二 房間裡的大象 107
三 吃的工業化：我們所了解的真相 123
（1） 從天然食物到加工食物 130
（2）從複雜到簡單 137
（3）從質量到數量 141
（4）從葉片到種子 147
（5）從食物文化到食物科學 155
第三部分
克服營養主義
一 逃離西方飲食 163
二 只吃食物：食物之定義 173
三 以植物為主：吃什麼 191
四 別吃太多：怎樣吃 213
致 謝 235
叢書信息
麥可·波倫“飲食覺醒”系列 (共3冊), 這套叢書還有 《雜食者的兩難》,《吃的法則》
