炸鮮肉雜蔬丸子

炸鮮肉雜蔬丸子是以五花肉（取純瘦肉部分）、白蘿蔔為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：炸鮮肉雜蔬丸子
• 分類：炸，丸子
• 主要食材：五花肉（取純瘦肉部分），白蘿蔔

用料

材料	用量
五花肉（取純瘦肉部分）	200g
白蘿蔔	450g
胡蘿蔔	300g
老豆腐	300g
生薑	50g
香蔥（取蔥白）	1小把（15棵左右）
雞蛋	2個
麵粉	100g~150g
鹽	適量
雞精	適量

做法

1. 將白蘿蔔去皮洗淨刨成絲，加入適量鹽醃製半小時
2. 將胡蘿蔔去皮洗淨刨成絲，同樣加入適量鹽醃製半小時
3. 生薑、蔥白切末備用，儘量剁細點
4. 將豆腐洗淨搗碎備用
5. 取五花肉瘦肉200克，洗淨剁碎（喜歡口感細膩點的，就稍微剁碎些）備用
6. 白蘿蔔、胡蘿蔔擠乾水分，然後隨意剁幾下，這是方便等會搓丸子容易成形
7. 將所有剁碎備用的材料混合在一起，再加入雞蛋、麵粉（喜歡吃鬆弛一點的就加100克麵粉，喜歡緊實一點的就加150克）、適量鹽和雞精，將所有混合在一起的材料攪拌均勻
8. 雙手手掌抹適量麵粉，用湯匙舀丸子餡料，然後像搓湯圓一樣，將丸子劑子搓成圓球形狀，丸子劑子搓到一定數量後，準備燒開油鍋
9. 油鍋燒開後，轉小火，沿著鍋邊將丸子劑子滾到油鍋中，中途不斷滾動油鍋（這個動作不僅可以使丸子更加圓，而且還可以防止糊鍋）
10. 小火炸8—10分鐘就可以出鍋瀝乾油分，放涼後放到冰櫃冷凍起來，隨吃隨取