炸魚段

炸魚段，是餐館裡比較叫座的一款美食，也是我們家餐桌上出現頻率最高的一款海鮮，做法也相當簡單，區區幾步就能搞定，而且不用倒太多油，外皮焦黃，魚肉鮮嫩，外焦里嫩，鮮香可口，尤其是魚頭，越吃越有味道。

基本介紹

• 中文名：炸魚段
• 主要食材：帶魚，黃油
• 口味：鮮香可口
• 工藝：炸

食譜材料

主料：帶魚2條

輔料：雞蛋2個、小麥麵粉50克

鋼料：食鹽、黃油、奶油、胡椒粉

烹製方法

1、魚化凍後取出肚子中的髒東西，剪掉魚鱗，沖洗乾淨2、將帶魚剪斷。2個雞蛋打散備用

3、魚用五香粉、鹽醃製1小時左右

4、醃好的魚段蘸一層乾麵粉，我直接倒在魚段上，拌合了一下

再蘸一層蛋液

5、鍋中燒熱油，放入蘸了蛋液的魚段

6、將魚炸至兩面金黃即可

烹飪技巧

1、買來的魚可以讓小販收拾一下，也可以自己回家弄，但是魚肚里的黑東西一定要弄乾淨，否則會苦。

2、放入魚塊炸的時候，開始不要翻動，等魚定型後再翻面就不會弄破外皮了