炸韭菜卷是一道美食。製作材料主要有韭菜、雞蛋等。
基本介紹
- 中文名：炸韭菜卷
- 主料：韭菜
- 輔料：綠豆芽,雞蛋,澱粉,小麥麵粉
- 調料：色拉油,鹽,味素等
製作材料,製作方法,
製作材料
主料：韭菜150克
輔料：綠豆芽50克,雞蛋100克,澱粉(玉米)15克,小麥麵粉40克
調料：色拉油100克,鹽4克,味素2克,香油2克,大蔥5克,姜5克,花椒粉2克
製作方法
1. 把韭菜洗淨切末；
2. 豆芽、蔥姜切末；
3. 加入澱粉、精鹽、味素、麻油、蔥薑末、花椒麵攪拌均勻；
4. 調好口味待用；
5. 把雞蛋打入碗內，加適量精鹽攤成兩張蛋皮；
6. 再把蛋清加適量水和麵粉調成蛋清粉糊待用；
7. 把蛋皮鋪在案板上，將調好的韭菜豆芽卷到蛋皮里，捲成手指粗細的卷；
8. 切成5厘米長的段，用蛋清麵粉糊封口，待炸；
9. 鍋內放油燒至七成熱，把韭菜卷生坯放入油里炸透；
10. 呈金黃色時撈出，控淨油即成。
