炸青蝦是一道由青蝦、韭菜等食材製成的美食。 基本介紹 中文名：炸青蝦主要食材：青蝦250克分類：家常菜口味：鹹鮮味 菜譜名稱,烹製材料,烹製工藝,菜品特色, 菜譜名稱炸青蝦烹製材料主料：青蝦250克。輔料：韭菜200克 小麥麵粉50克。調料：花生油60克 料酒15克 鹽3克 味素1克 椒鹽25克。烹製工藝1、將青蝦剪去須、腿，洗淨；2、青蝦放在碗內，加料酒、鹽、麵粉和少量清水，調成厚糊；3、韭菜擇洗乾淨，切成與蝦體長短相同的段，也放在青蝦糊內拌勻；4、將鍋架在火上，放油燒至六七成熱時，用勺或大湯匙舀起青蝦韭菜糊，一勺一勺放入油鍋；5、然後用筷子劃開，炸至蝦殼變為紅色，即可撈出裝盤食用；6、食時蘸花椒油或辣醬油。菜品特色紅綠相映，外脆內嫩，香鮮適口。
