炸雞蛋醬

炸雞蛋醬是一道由雞蛋，豆瓣醬等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：炸雞蛋醬
• 主要食材：雞蛋，豆瓣醬，甜麵醬，青花椒
• 分類：私家菜

原料：

豆瓣醬1湯匙、甜麵醬1湯匙、青花椒25克、五花肉丁40克、雞蛋一個

輔料：

涼開水約4湯匙、料酒1茶匙、蔥花碎1茶匙

做法：

1、將豆瓣醬和甜麵醬混合，一點點倒入涼開水調開成稀湯狀；

2、青花椒洗淨（不必拆散，以方便最後撈出），瀝乾水份．雞蛋打散成蛋液；

3、鍋中倒入油，燒至五成熱，倒入蛋液，快速攪散成碎粒狀，盛出備用；

4、鍋中倒入油，燒熱，下入肉丁，翻炒至變色，加料酒炒勻；

5、下入青花椒，倒入1調好的醬，翻炒均勻，燒開後轉小火熬煮約15分鐘（醬稍收稠，但不能收乾，仍是流動狀）；

6、撈出青花椒不要，倒入蛋碎，再煮5分鐘；

7、最後倒入蔥碎，攪勻，關火。