基本介紹
- 中文名：炸醬彩虹貓耳朵
- 口味：鹹鮮
- 主要工藝：燒
- 所需時間：數小時
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：燒
所需時間：數小時
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 煮鍋
營養分析
麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
食材明細
麵粉 適量
豆瓣醬 適量
肉 適量
黃瓜 適量
紫薯 適量
南瓜 適量
黃瓜皮 適量
豆瓣醬 適量
香油 適量
蔥 適量
肉 適量
蚝油 適量
澱粉 適量
鹽 適量
做法
1、紫薯和南瓜蒸熟壓成泥，黃瓜皮加少許水攪拌機打泥
2、分別加鹽和適量水和成棉絮，白色的是普通麵粉，壓面機壓成麵皮，切大小一樣
3、每層刷少許清水疊加一起，略微壓一下放20分鐘
4、切成條狀，再切成大小一樣的小方塊，壓面機壓的比較硬好吃，一點也不沾
5、取一個小方塊，用拇指在壽司簾上面壓一下
6、一片片可愛的貓耳朵做出來了
7、肉把肥的分出來，蔥，黃瓜切好
8、鍋內加油，把肥肉先放進去，炒一下，然後放面醬，
9、面醬和肥肉一起炒
10、炒至面醬變的色深，變香，一定要炒透的
11、然後加入瘦肉一起炒
12、把瘦肉炒好
13、加入蔥爆香
14、加黃瓜丁翻炒幾下
15、加入蚝油提鮮，加入少許水，燒開
16、準備水澱粉
17、燒開後加入少許的水澱粉，拌勻燒開加香油
18、炸醬就做好了，很香的啊
19.水燒開把貓耳朵放進去，煮熟
20.煮熟的貓耳朵撈出來
21.過一下涼開水,彩虹貓耳朵很很滑很好吃啊
22.加入醬料就可以吃了
