基本介紹
- 中文名：炸藕元
- 主要食材：藕，肉餡
- 分類：油炸，丸子，年菜
用料,做法,
材料 | 用量 |
藕 | |
肉餡 | |
姜鹽 | |
胡椒 | |
小蔥 | 適量 |
1. 先將藕的外皮刨去 |
2. 將藕切成小段 |
3. 將藕用搽子搽成末 |
4. 將所有的藕都搽成末 |
5. 濾出大部分水來 |
6. 再將去了皮的姜也搽成末 |
7. 將準備好的藕末里加入鹽，味素，胡椒和小蔥末等調料拌勻 |
8. 將肉末中加入鹽，胡椒，料酒等調料 |
9. 順著一個方向攪拌上勁後醃製十分鐘 |
10. 將醃好的肉末放入藕末中 |
11. 還是順著剛才方向攪拌均勻 |
12. 舀出一小勺放在手中捏成團 |
13. 將其它所有的都捏成團放在案板上備用 |
14. 將油鍋燒至五，六成熱時下鍋 |
15. 炸至金黃色撈出 |
16. 放入墊有廚房紙巾的盤中吸油 |
