主料
鮮魷2個（600克），
糯米100克，
燒肉50克，香菇10克，
鮮蝦50克，
蝦米25克，蓮子15克，花生油1000克，生柑1個，味素、胡椒粉、蔥、醬油、
魚露、白肉各少許。
做法
1、將鮮魷頭拉出（不要切開），內腹沖洗乾淨，並將外膜脫洗乾淨待用。
2、先將糯米炊熟，然後和燒肉（切碎），香菇粒、鮮蝦粒、
蓮子、
蝦米放進炒鍋爐，調入味素、胡椒粉、蔥、醬油、魚露等製成
八寶飯。
3、將八寶飯料塞進
魷魚筒裡面，放入蒸籠蒸熟，取出後用猛火旺油炸至金黃色即可，盛入餐盤，切成若干段，砌成魷魚形狀，淋上胡椒油，餐盤四周用柑片點綴。
特點
此菜保持鮮魷原狀，鮮美味濃。
