炸肉段

炸肉段是由豬瘦肉和雞蛋做成的一道家常菜。

溫馨提示

豬瘦肉300克、雞蛋1個。

調料：

油1000克（約耗50克）、紹酒1/2大匙、精鹽、香油、味素各1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、澱粉適量、花椒、鹽少許。

做法：

1、將肉切成1.5厘米寬、4厘米長的段裝碗，加入精鹽、味素、料酒、香油、胡椒粉醃拌均勻，掛“全蛋糊”備用。

2、油鍋上火燒至七成熱，逐塊下入肉段，炸至表皮稍硬時，撈出磕散，待油溫升高，再倒入油中炸二遍，見呈金黃色時，撈出控淨油，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。

3好吃。

口味

鹹鮮。

溫馨提示

1、要選擇偏瘦一些的；

2、定要小火有里向外慢慢炸熟。

3、等到30分鐘取出

吃出健康

豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。

美食禁忌

豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。