炸肉卷

1、將豬肉和荸薺（去皮）均先淨，剁成末，混合放到碗內，加蔥薑汁、料酒、鹽、味素、胡椒粉、澱粉和少許水，攪拌上勁，成為餡料；

2、網油平鋪在大盤內，撒上一層澱粉，然後將飲料均勻地抹在上面，捲成卷；雞蛋打入碗內，調散，加入麵粉、發教粉、調節器成蛋糊；

3、將鍋架在火上，放油燒至六本成熱時，將肉卷在蛋糊內拖過，均勻地裹上糊，放入油鍋浸炸3-5分鐘（油溫過高時要離一下火），炸至肉卷外表鬆脆、呈現金黃色、裡面熟透，即用漏勺撈出，瀝乾余油，切成菱形塊裝盤，盤邊放上花椒鹽即可。

基本介紹

• 中文名：炸肉卷
• 主要食材：豬肥瘦肉、荸薺、豬網油、雞蛋
• 口味：酥脆、鮮嫩、鹹香
• 時間：10分鐘

美食原料

豬肥瘦肉150克，豬網油（一張）150克，雞蛋1個，荸薺50克，花生油500克（實耗50克），鹽2克，味素1克，澱粉15克，料酒10克，蔥蓋汁3克，胡椒粉2克，麵粉30克，發酵粉2克，花椒鹽適量。

美食做法

1、將豬肉和荸薺（去皮）均先淨，剁成末，混合放到碗內，加蔥薑汁、料酒、鹽、味素、胡椒粉、澱粉和少許水，攪拌上勁，成為餡料；

2、網油平鋪在大盤內，撒上一層澱粉，然後將飲料均勻地抹在上面，捲成卷；雞蛋打入碗內，調散，加入麵粉、發教粉、調節器成蛋糊；

3、將鍋架在火上，放油燒至六本成熱時，將肉卷在蛋糊內拖過，均勻地裹上糊，放入油鍋浸炸3-5分鐘（油溫過高時要離一下火），炸至肉卷外表鬆脆、呈現金黃色、裡面熟透，即用漏勺撈出，瀝乾余油，切成菱形塊裝盤，盤邊放上花椒鹽即可。

美食特色

松嫩酥脆，鮮鹹肥香，香而不膩。