炸糯米素鵝

製作食材

糯米250克，油皮150克，雞蛋2個，紅豆沙50克，核桃仁20克，蘋果脯20克。

植物油30克，白砂糖10克，桂花10克，香油5克，澱粉5克，鹽少許。

步驟一：將糯米淘洗乾淨蒸熟，加入白糖、香油、少許桂花拌勻製成糖油糯米飯。

步驟二：蘋果脯、核桃仁切末。

步驟三：雞蛋取蛋清，加入乾澱粉拌勻調成蛋糊。

步驟四：將豆皮鋪平後先放入一層糖油糯米飯，再鋪一層豆沙餡，撒上一層核桃仁，然後再鋪一

層糖油糯米飯捲成卷，用蛋糊封住口。

步驟五：炒鍋上火放油燒熱，將卷好的糯米卷放入油中炸至兩面金黃色即可。

糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。

油皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。油皮營養豐富，蛋白質、胺基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。

兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。油皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

甘酸、平、無毒、歸經、入心、小腸、腎、膀胱；

有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效；

主治癰腫膿血，下腹脹滿，小便不利，水腫腳氣，煩熱，乾渴，酒病，痢疾，黃疸，腸痔下血，乳汁不通；外敷治熱毒癰腫，血腫，扭傷。

核桃仁是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。

蘋果脯色澤鮮亮，塊形端正，果香濃郁，綿甜爽口，集色、香、味於一身，是人們喜愛的佳品。果脯是原料經糖漬後，再經乾燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，無糖霜析出。果脯蜜餞營養豐富，含有大量的葡萄糖、果糖，極易被人體吸收利用。另外還有果酸、礦物質、多種維生素、胺基酸及膳食纖維等對人體健康有益的物質。