炸精肉餃

炸精肉餃是一道美食，主要製作材料有豬瘦肉、麵粉等。

基本介紹

• 中文名：炸精肉餃
• 主要食材：麵粉，豬瘦肉
• 分類：主食
• 調料：白糖100克，精鹽5克，味素等

原料

1、麵粉500克，豬瘦肉250克，豬油125克，白糖100克，精鹽5克，味素、香油和料酒各3克；

2、醬油13克，植物油’750克(實耗約60克)，咖喱粉和濕澱粉各適量。

做法

1、將豬瘦肉洗淨後剁成肉末，加入精鹽、料酒、醬油、味素、香油和清水適量攪勻。

2、炒鍋置火上，放入植物油燒至七成熱，投入肉末炒熟，撒入咖喱粉，用濕澱粉勾芡，盛入盤內冷卻成為餡料。

3、將麵粉150克和豬油75克同放一盆內，揉和搓透成乾油酥，揪成30個劑子。另用麵粉350克、豬油50克、白糖和適量的清水調拌成水油麵團。

4、將水麵團搓成長條，揪成30個劑子，按扁後包些乾油酥，捏攏收口，擀成長形薄片，捲起後分三層折。再擀成圓形皮子，包入餡料，對摺成半圓形，沿邊用手捏成帶棱的褶紋狀。

5、炒鍋置火上，放入植物油燒至三四成熱，將生坯餃子分三批投入油鍋內炸成金黃色至熟即成。

特點

酥脆香甜，咖喱味香。