炸核桃雞

炸核桃雞是一道私房菜，主要原料為雞脯肉、核桃仁、雞蛋等，調料為鹽、料酒、味素等。該道菜主要是通過將食材倒入鍋中油炸製作而成。

基本介紹

• 中文名：炸核桃雞
• 分類：私房菜
• 口味：鮮美
• 主要食材：核桃仁，雞脯肉

所需食材

雞脯肉300克，核桃仁50克，雞蛋1個，花生油500克（實耗50克），鹽3克，料酒20克，味素1克，薑汁5克，麵粉10克。

製作方法

1、將雞脯肉洗淨，片成大片，盛在碗內，加鹽、料酒、味素、薑汁浸勻，醃漬片刻入味；桃仁放到碗內，沖入開水稍燜片刻，變軟時把水潷出，用牙籤把皮剔淨，用刀剁成碎粒，放在盤內；雞蛋磕至碗內，打散攪勻成液；

2、將雞脯肉片兩面先沾上一薄層麵粉，再均勻沾一層蛋液，擺到桃仁粒盤內，兩面沾勻桃仁粒，用手輕輕拍按、粘牢；

3、將鍋架在火上，放油燒至五分多鐘，一見凝結髮挺、色呈金黃、內部熟透時，撈出，控油，改刀切小片，按原形碼在盤內即成。

食用須知

核桃營養價值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。