三色鮮果核桃雞是一道私房菜品。 基本介紹 中文名：三色鮮果核桃雞主要食材：雞(500克) 核桃(60克)分類：中餐口味：鮮香 材料主料：雞(500克) 核桃(60克)輔料：獼猴桃(50克) 鳳梨(50克) 草莓(20克) 雞蛋清(15克)調料：大蒜(5克) 姜(10克) 鹽(3克) 胡椒粉(1克) 香油(5克) 澱粉(豌豆)(5克) 植物油(40克) 料酒(5克)製作工藝1.獼猴桃去皮；鳳梨、草莓全部切粗粒。2.核桃用滾水飛過，再過冷河，盛乾，以六成熱的油炸至微黃色，盛起。3.雞起肉，切粗粒，加醃料（薑片5克、鹽3克、胡椒粉1克、香油5克、雞蛋清15克、料酒5克）醃15分鐘，飛水或泡嫩油，盛起待用。4.鍋內下油，爆蒜茸、薑片，雞回鍋，加入三色鮮果粒炒勻，用少許生粉水埋芡，加入核桃炒勻，即可上碟。
