主料: 鮮海蝦400克
配料: 麵包糠100克 雞蛋1枚 麵粉30克
輔料: 精鹽適量 料酒適量 蔥絲適量 薑絲適量
基本介紹
- 中文名:炸板蝦
- 主要原料:鮮海蝦400克,精鹽適量 料酒適量 蔥絲適量 薑絲適量
- 是否含防腐劑:否
- 主要營養成分:海蝦,雞蛋
製作步驟,製作方法二,
製作步驟
1. 鮮海蝦400克
2. 用牙籤挑去蝦線,掐去蝦頭,扒去蝦殼(留尾),洗淨控淨水分待用。
3. 用刀從脊背片開(連著),用刀腮輕輕的拍打,使其成片狀待用。
4. 用碗盛水加入蔥薑絲浸泡10分鐘,適量加入精鹽、料酒,倒入盛有蝦片的盤子裡,浸泡5分鐘待用。
5. 麵包糠100克、雞蛋液1枚(抽散)、麵粉30克待用。
6. 浸泡好的海蝦,控淨水分,拍上麵粉,拖上雞蛋液,沾上麵包糠,用手壓實裝盤待用。
8. 撈出控淨油,裝盤。此蝦色澤金黃,外焦里嫩,香脆可口。
製作方法二
主料: 整尾大蝦六兩
輔料:麵包渣二兩 蔥姜米少許 雞蛋二個 料酒 食鹽 味素 麵粉少許
具體製作步驟:
2,用八成熱油下勺炸熟呈金黃色,撈出將油控淨,改成小長條,擺在盤內即可。