炸冬菜角

炸冬菜角是一個以麵粉、冬菜為主要材料的菜品，口味鹹鮮。

基本介紹

• 中文名：炸冬菜角
• 主要食材：麵粉，冬菜
• 口味：鹹鮮
• 輔料：水，豬肉末

特色

炸冬菜角為油炸鹹點，適合南北方人的口味。

原料配方

麵粉300克 冬菜100克 水200克 豬肉末、蔥末、薑末、醬油、料酒、精鹽、白糖、味素、胡椒麵適量

製作方法

1.將麵粉放一小盆內，徐徐沖入開水200克，邊沖邊用筷子攪拌，攪勻後攤開晾涼。

2.把四川冬菜用清水反覆漂洗乾淨，然後擠去水，在菜板上切去老而有筋的根部。再將冬菜剁碎成細末。

3.炒鍋置於火上燒熱，倒入香油刷鍋，接著放入豬肉末煽炒，待肉末炒散時，放入蔥末、薑末、醬油、料酒、精鹽、白糖、味素、胡椒麵(調成鹹鮮味)煽炒數下，再放入冬菜末，用中火慢慢煽炒，炒透至出香味時，即成冬菜餡。

4.把燙麵沾乾麵粉揉搓潤滑，再擀成厚3毫米的大長方片。用刀切成7厘米見方的小四方片，用小勺將冬餡均勻地分放在面片的中間，將面片托起，兩角對疊成三角形，將三角的兩邊接口處捏嚴(不可開口露餡)。

5.然後用七八成熱的油將冬菜角炸成金黃色即成。