炸冬菜角

炸冬菜角

炸冬菜角是一個以麵粉、冬菜為主要材料的菜品,口味鹹鮮。

基本介紹

  • 中文名:炸冬菜角
  • 主要食材:麵粉,冬菜
  • 口味:鹹鮮
  • 輔料:水,豬肉末
特色,原料配方,製作方法,

特色

炸冬菜角為油炸鹹點,適合南北方人的口味。

原料配方

麵粉300克 冬菜100克 水200克 豬肉末、蔥末、薑末、醬油、料酒、精鹽、白糖、味素、胡椒麵適量

製作方法

1.將麵粉放一小盆內,徐徐沖入開水200克,邊沖邊用筷子攪拌,攪勻後攤開晾涼。
2.把四川冬菜用清水反覆漂洗乾淨,然後擠去水,在菜板上切去老而有筋的根部。再將冬菜剁碎成細末。
3.炒鍋置於火上燒熱,倒入香油刷鍋,接著放入豬肉末煽炒,待肉末炒散時,放入蔥末、薑末、醬油、料酒、精鹽、白糖、味素、胡椒麵(調成鹹鮮味)煽炒數下,再放入冬菜末,用中火慢慢煽炒,炒透至出香味時,即成冬菜餡。
4.把燙麵沾乾麵粉揉搓潤滑,再擀成厚3毫米的大長方片。用刀切成7厘米見方的小四方片,用小勺將冬餡均勻地分放在面片的中間,將面片托起,兩角對疊成三角形,將三角的兩邊接口處捏嚴(不可開口露餡)。
5.然後用七八成熱的油將冬菜角炸成金黃色即成。

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