炸什錦蔬菜

炸什錦蔬菜是一道以青椒，洋蔥，茄子，白蘿蔔為主要食材的菜品。

基本介紹

• 中文名：炸什錦蔬菜
• 材料：青椒30g，洋蔥30g，茄子80g，白蘿蔔50g，低筋麵粉80g，玉米粉20g，蛋1粒，冰水150㏄，柴魚醬油20㏄，白砂糖5g.
• 做法：洋蔥切絲；青椒、茄子洗淨，分別切成條狀；蘿蔔磨成泥備用
• 調味料A調勻成粉：將作法1的材料均勻沾上一層，重複此動作至食材用畢

材料

青椒30g，洋蔥30g，茄子80g，白蘿蔔50g，低筋麵粉80g，玉米粉20g，蛋1粒，冰水150㏄，柴魚醬油20㏄，白砂糖5g.

做法

1.洋蔥切絲；青椒、茄子洗淨，分別切成條狀；蘿蔔磨成泥備用。

2.調味料B拌勻後，加入作法1的蘿蔔泥即成沾醬備用。

3.調味料A調勻成粉漿，將作法1的材料均勻沾上一層，重複此動作至食材用畢。

4.熱鍋，加入400㏄沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法3的材料油炸至表面呈現金黃色時，起鍋瀝乾油脂裝盤，食用時搭配蘿蔔泥沾醬即可。