炸什錦素丸子是一道以白蘿蔔、胡蘿蔔為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：炸什錦素丸子
- 主要原料：白蘿蔔500克、胡蘿蔔200克、土豆300克、荸薺300克、乾粉條100克、蔥30克、姜20克、雞蛋兩個100克
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：常溫儲存
材料,做法,小貼士,
材料
白蘿蔔500克、胡蘿蔔200克、土豆300克、荸薺300克、乾粉條100克、蔥30克、姜20克、雞蛋兩個100克、麵粉100克、澱粉100克、五香粉2克、鹽10克、雞精5克、胡椒粉1克、烹調油適量。
做法
1、把乾粉條用熱水浸泡至軟備用，把白蘿蔔擦絲用鹽剎水備用，再把胡蘿蔔、土豆分別擦成絲。
2、把剎過水的白蘿蔔攥乾水份，同胡蘿蔔絲、土豆絲混合，然後用刀剁碎，把泡軟的粉條剁碎，把荸薺拍碎稍微剁幾刀呈粗粒狀即可。
3、把剁好的原料混合拌勻，裡面放入蔥薑末、雞蛋、鹽和胡椒粉。
4、原料里再放入雞精、五香粉、麵粉和澱粉用手抓勻。
5、鍋中注入適量的油燒至五成熱，把混合原料用手團成丸子下入鍋中炸熟，顏色金黃便可出鍋。
此素丸子特點；顏色金黃、氣味清香、外皮焦脆、內里鮮香，此丸子亦可直接下酒，也可做素丸子湯。
小貼士
1、製作素丸子，使用水份少的蔬菜都可以製作，比如，南瓜、蘿蔔、北豆腐、粉條等等。
2、團丸子的乾粉可用，麵粉、澱粉、雜豆粉和雞蛋等。放些雜豆粉也比較好吃。
3、製作炸丸子，裡面不要放醬油類調味品，一來顏色不好，二來容易髒油，味道也不好。調味用五香粉、花椒粉都可以，但量要合適，放多了也不好吃。
4、炸丸子時用中火，油溫保持五成熱就可以，如喜歡吃焦脆，可最後再復炸一遍。
