炭烤生蚝

碳烤生蚝是我國沿海地區的一道風味名小吃，深受全國各地遊客的青睞。新鮮的生蚝，佐以黃油、大蒜水、辣椒等，在炭火上炙烤片刻，撒上適量鹽調味即可食用。

原料：生蚝 大蒜 黃油

調味料：鹽 雞粉

基本介紹

• 中文名：炭烤生蚝
• 主要食材：生蚝，大蒜，黃油
• 分類：小吃
• 口味：嫩
• 分布：沿海地區

菜品特色

食材

原料：生蚝 大蒜 黃油

調味料：鹽 雞粉

主要做法

製作方法一

1、做炭烤生蚝超級簡單，加工蒜蓉的方法是相同的

2、生蚝可以在購買時，請攤主將殼撬開，回來簡單清洗一下即可。用殼當盤。

3、將大蒜去皮，剁成細細的蒜蓉（大蒜要多一點，一般一隻生蚝配3粒蒜）。然後放入細眼笊籬里，用水略沖一下，控乾。

4、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫四成熱也就是用手貼近油麵感受微微燙手時，將蒜蓉倒入油鍋，關小火，迅速用鏟子順鍋底推攪。

5、炒蒜蓉的時候一定要小火，並且鏟子要不停地攪動，以免蒜蓉糊鍋。蒜蓉炒至淡黃色，連油一起倒入一個大碗中，備用。

6、或許有人問，蒜蓉為什麼不炒至金黃色呢？告訴你，如果蒜蓉在鍋中已呈金黃色，那么倒入碗中後就會變成黑黃色了。我們要充分利用油溫來為我們服務，要知道，倒入碗中的熱油的溫度，是足以讓淡黃色的蒜蓉變成金黃色的，剛剛好。再者，一會我們還要烤呢。

7、根據自己的口味，將適量的鹽和雞粉加入到蒜蓉中。同時，將烤箱開始預熱。

8、將生蚝裝入烤盤，用勺子依次將蒜蓉抹在蚝肉上。

9、然後，再在蒜蓉上用小刀削一小片黃油貼在上面。

10、好了，將他們放入烤箱吧。180度，8分鐘。

製作方法二

材料：

生蚝10隻，蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3個，香蔥1棵，鹽1茶匙（5g），檸檬汁2湯匙（30ml）

做法：

1、鮮活生蚝洗淨表面泥沙，用較厚的刀背從蚝殼前端小心翹開，去掉沒有蚝肉的一半蚝殼，將另一半帶有蚝殼的蚝肉用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
2、將朝天椒和香蔥洗淨切碎，再調入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，製成調味汁。
3、把生蚝帶殼直接放在燒烤架上烤制，隨溫度的變化，生蚝會逐漸滲出鮮汁。
4、蚝肉表面的湯汁漸乾時，將調味汁淋入，繼續燒烤約2分鐘。
5、最後用夾子將生蚝夾出離火，放入盤中即可。

營養價值

營養豐富。