炒龍鳳絲

炒龍鳳絲是一道美食，製作原料主要有雞胸脯肉、鯔魚肉。

基本介紹

• 中文名：炒龍鳳絲
• 主料：雞胸脯肉100克 
• 輔料：雞蛋50克 澱粉(玉米)35克 
• 調料：料酒10克 味素5克 

材料

鯔魚肉100克。

牛奶10克 紅柿子椒25克、綠青椒25克。

雞油75克 大蔥10克 姜5克 鹽3克。

做法

1、將雞脯肉、鯔魚肉分別洗淨切成細絲；

2、雞絲加入鹽、蛋黃、澱粉漿好；

3、魚絲加入鹽、牛奶、蛋清、澱粉漿好；

4、紅（25克）、綠青椒（25克）均切成細絲；

5、炒勺上火，倒入雞鴨油，燒熱；

6、將魚絲、雞絲分別下入滑透，倒出瀝油；

7、炒勺再上火，加底油，放蔥絲、姜、紅、綠青椒絲、魚絲、雞絲；

8、加入料酒、鹽、味素顛炒均勻，淋入雞油即可。