炒鴿脯

炒鴿脯是一道菜品，製作原料有鴿肉、雞腿蘑(乾) 、泡椒等。

基本介紹

• 中文名：炒鴿脯
• 主要原料：鴿肉
• 輔料：雞腿蘑、泡椒
• 調料：鹽、雞精、澱粉

簡介

主料：鴿肉 250克

輔料：雞腿蘑(乾) 30克 泡椒 30克

調料：鹽 3克 雞精 3克 澱粉(玉米) 15克 生抽 10克 醋 6克 香油 3克 姜 12克 蔥白 25克 植物油 50克

炒鴿脯

營養功效

青少年食譜 老人食譜 更年期綜合症調理 補虛養身調理 營養不良調理

做法

1. 嫩鴿脯肉洗淨，用刀片成薄片，放入盆內，加鹽少許、生抽適量、蛋清澱粉拌勻；

2. 鮮雞腿菇洗淨，切成馬耳片，入沸水鍋內氽斷生撈出；泡紅辣椒切菱形片；姜切粒，蔥白切片；

3. 碗內加雞清湯、鹽、雞精、濕澱粉、生抽、醋兌成味汁；

4. 炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入鴿片炒散，加姜粒、泡紅辣椒片炒香，加雞腿菇片翻炒至亮油白時，烹入味汁推勻，加蔥白片、香油、起鍋裝盤。