炒餡包子是一道菜品,主料是自發粉、後腿豬肉、韭菜等,配料是溫水,調料為蔥、姜、油等,通過蒸製的做法而成。
基本介紹
- 中文名:炒餡包子
- 主要食材:自發粉,後腿豬肉,韭菜,土豆
- 分類:主食
- 方法:蒸
食材明細,製作步驟,
食材明細
主料: 自發粉1斤 後腿豬肉400克 韭菜250-300克 土豆1個
配料: 溫水適量
輔料: 蔥適量 姜適量 油適量 花椒麵適量 醬油適量 鹽適量 香油少許
製作步驟
1. 自發粉加溫水和麵團,28°醒發1個小時
2. 豬肉剁成細小顆粒,不能成肉糜,蔥姜剁碎
3. 韭菜洗淨瀝乾水分
4. 土豆擦絲後切碎備用
5. 小火熱油,放入蔥薑末煸香後,加花椒麵
6. 然後放入豬肉
7. 攪開豬肉翻炒,放入醬油
8. 待肉稍微變色,放入土豆顆粒
9. 加鹽,翻炒熟
10. 將炒餡涼後,加入切碎的韭菜
11. 放幾滴香油,攪拌均勻
12. 將發好的面鞣到光滑,切成長條,均等小劑子
13. 將小劑子按平,擀成中間厚,邊緣薄的麵皮,放入適量的餡
14. 捏起一邊,疊加面褶,接口捏牢
15. 依次包好,蓋上布保濕,醒5-8分鐘
16. 大火開水下鍋,蒸6,7分鐘(因為包子比較小,跟口包差不多大小,所以時間要短)