炒青豆肉碎是一道菜餚，主要原料是瘦豬肉、番茄、冬菇、青豆、炸脆花生肉。 基本介紹 中文名：炒青豆肉碎主要食材：瘦豬肉、番茄、冬菇、青豆調料：麻油、生抽工藝：炒制 主料,配料,做法, 主料瘦豬肉四兩、番茄一個、冬菇四隻、青豆四兩、炸脆花生肉二湯匙（稍微壓碎）、蔥二條切短度、酒一茶匙。配料醃料：生抽半湯匙，生粉半茶匙，油一湯匙。獻：麻油，古月粉少許，生抽一茶匙，鹽1/3茶匙，糖半茶匙，生粉半茶匙，水三湯匙。做法1、青豆放落滾水中煲五分鐘，撈起用清水浸冷，盛筲箕內滴乾水。2、冬菇浸軟去腳，揸乾水，蒸十分鐘，切粒。3、番茄洗淨，去核切粒。4、豬肉洗淨抹乾水，切粒稍剁幼，加醃料醃十分鐘。5、下油腔滑調三湯匙，放下豬肉炒數下，加入冬菇、青豆炒至豬肉將熟，下番茄炒勻，贊酒，埋獻，加入炒勻上碟，灑上花生。
