炒青蔬豆乾

炒青蔬豆乾是一道家常菜餚，主要材料為：豆腐乾、四季豆、黑木耳、紅蘿蔔、蒜。

基本介紹

• 中文名：炒青蔬豆乾
• 主料：豆腐乾(182克)、四季豆(150克
• 配料：黑木耳(50克
• 調料：油(2湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉

材料

豆腐乾(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、紅蘿蔔(30克)、蒜(3瓣)

調料

油(2湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、香油(1/3湯匙)

做法

1、四季豆去頭尾，撕去老筋，洗淨切半；紅蘿蔔去皮，切成細絲。

2、豆腐乾切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗淨，切成絲；蒜剁成蓉狀。

3、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，依次放入紅蘿蔔、黑木耳和四季豆氽燙2分鐘，撈起瀝乾水。勸姜拔

4 、潤廈乘燒熱鍋內2湯匙油，爆香蒜蓉，放入豆乾片炒至香味四溢。

5、倒入四季豆、黑木耳漏付歸、紅蘿蔔和3湯匙清水，以中火拌炒均勻。

6、加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙米酒和1/3湯匙香油炒至入味，即可上碟。

貼士

1、豆乾有五香豆乾、滷豆乾、麻辣豆乾等品種，其口味和鹹淡各異，以豆乾入菜時，應糊局先試味再下鹽調味，可避免成菜鹹淡不一。

2、雖然豆乾的熱量較低，但用油泡或經油炸的豆乾儘量少吃，因為它的熱量會很高，多吃易胖。

3、先將豆乾和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，這樣豆乾探龍判籃會更加入味好吃。

4、四季豆、木耳和紅蘿蔔都要放入加寒驗奔厚鹽的沸水中氽燙，可去除豆腥味和異味，四季豆經氽燙和拌炒後能煮熟煮透漏朵應，可破壞其毒性，防止食物中毒。