炒青椒鴨肝

1、將生鴨肝於開水中煮熟（中間熟透，開水煮約3分鐘），涼後切成塊狀，青椒洗淨手掰成塊待炒。

2、將食用油加熱至七成溫度後將花椒放入鍋中，然後加蔥姜、蒜末炒出香味後放入鴨肝大火翻炒，倒入料酒翻炒，加少許醬油著色，放入青椒翻炒至八分熟。

3、放入鹽、味素，勾薄芡上盤。

基本介紹

• 中文名：炒青椒鴨肝
• 主要原料：鴨肝，青椒
• 是否含防腐劑：否
• 類別：食品

輔料

蔥花、蒜末、薑末、花椒、鹽、味素、料酒、醬油、食用油、澱粉

做法

1、將生鴨肝於開水中煮熟(中間熟透，開水煮約3分鐘)，涼後切成塊狀，青椒洗淨手掰成塊待炒。

2、將食用油加熱至七成溫度後將花椒放入鍋中，然後加蔥姜、蒜末炒出香味後放入鴨肝大火翻炒，倒入料酒翻炒，加少許醬油著色，放入青椒翻炒至八分熟。

3、放入鹽、味素，勾薄芡上盤。

功效

鴨肝：上班族長時間使用電腦，極易導致眼睛乾澀和疼痛，甚至視力下降。鴨肝富含多種營養素，具有滋補肝腎，養肝明目的作用。

青椒：含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。

貼士

1、料酒和青椒要稍微放多一點，否則不能去鴨肝的腥氣。

2、青椒的別名很多，大椒、甜椒、燈籠椒、柿子椒、菜椒都是它的名字。

3、潰瘍、食道炎、咳喘、咽喉腫痛、痔瘡患者應注意少食。