炒青椒墨魚仔是一道以墨魚仔、青椒為主要食材製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：炒青椒墨魚仔
- 主要食材：墨魚仔，青椒
- 輔料：生粉、蚝油、料酒等
- 製作工藝：炒
材料
墨魚仔300克、青椒1個、薑絲少許、生粉、蚝油、生抽、料酒、鹽、白糖等適量。
做法
1、將墨魚仔清理乾淨後瀝乾水份，用生粉、鹽、白糖、料酒、生抽醃10分鐘；
2、青椒切條；
3、先起油鍋，放入青椒，加少許鹽，大火炒至八成熟，上碟備用；
4、再起油鍋，加入薑絲，煸香，然後倒入墨魚仔，加少許生抽，翻炒幾下，蓋上鍋蓋十幾秒，打開鍋蓋，倒入青椒翻炒，加蚝油拌勻即可。
貼士
因為墨魚仔愛出水，如果加入蚝油後水份仍多，可用生粉調芡，收汁。
