炒雞腿菇

雞腿菇含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質。炒雞腿菇中的芫荽的香氣非常突出，烘託了雞腿菇的軟嫩鮮美，還沒上桌就已經能聞到它的香氣，使人食慾大開。

基本介紹

• 中文名：炒雞腿菇
• 外文名：Fried mushroom
• 分類：川菜
• 口味：麻辣
• 主要食材：雞腿菇，香菜 香蔥 乾辣椒大蒜 姜 食鹽 白糖 食用油

食材準備

主料：雞腿菇300克

輔料：香菜50克，香蔥1棵，乾辣椒20克

調料：大蒜2瓣，姜2-3片，食鹽2克，白糖2克，食用油30ml

製作步驟

1.香菜洗淨，擇去葉片只留梗部，切成寸段備用；

2.蒜切片，老薑切絲，乾辣椒洗淨，擦乾後切成小段，香蔥洗淨切段，雞腿菇沖洗乾淨後切成滾刀塊備用；

3.中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入雞腿菇煸炒至邊緣微微發乾，盛出瀝乾多餘的油；

4.炒鍋中留底油，大火加熱至5成熱時投入蔥段、薑絲、蒜片、香菜梗煸炒至散發香味；

5.加入雞腿菇，調入鹽和白砂糖翻炒均勻，出鍋前淋入辣椒和辣椒油炒勻即可。

注意事項

雞腿菇在購買時也應注意避免買到經過漂白染色的，表面乾燥、顏色自然的為妙。