炒醬黃瓜絲是豬瘦肉250克，醬黃瓜750克為主料的菜品。 基本介紹 中文名：炒醬黃瓜絲豬瘦肉：250克醬黃瓜：750克蔥白：50克 材料,主料,輔料,製法,特點,製作關鍵, 材料主料豬瘦肉250克，醬黃瓜750克。輔料蔥白50克，鮮姜25克，白糖40克，精鹽12克，植物油75克。製法1；將豬肉切絲，用涼水泡出血水，擠乾；醬黃瓜切細絲，用涼水泡至不太鹹時擠乾；蔥、姜切絲。2；將油放入鍋內，熱後下入肉絲煸炒斷生，再下入蔥薑絲煸炒幾下，投入黃瓜絲煸炒，最後加入白糖、精鹽炒勻即可。特點有特殊的鮮香味。製作關鍵做好此菜關鍵有三：一是醬黃瓜要用水泡一泡，以去掉一部分鹹味。二要把用水泡過的肉絲、醬黃瓜絲擠乾水分，這樣才好入味。三是炒鹹菜一類要多加蔥薑絲。
