炒豆苗生雞絲

炒豆苗生雞絲是一道由雞胸脯肉和豌豆苗為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：炒豆苗生雞絲
• 主要食材：豌豆苗，雞胸脯肉
• 分類：家常菜
• 口味：清淡

所需食材

原料

雞胸脯肉150克。豌豆苗50克，雞蛋清30克，牛奶15克。

配料

澱粉(玉米)25克，料酒5克，味素2克，薑汁10克，鴨油100克，鹽2克。

製作方法

1、將雞脯肉切成細絲；

2、雞肉絲洗去血水，用鹽、牛奶、澱粉、蛋清漿好；

3、豆苗切成3.3厘米長的段；

4、坐勺上火，倒入鴨油燒至四五成熱，將雞絲下入，滑開即透，倒出瀝油；

5、炒勺回火上，放底油，下入豆苗、薑汁稍加煸炒；

6、倒入雞絲，調入精鹽、料酒、味素顛炒淋入鴨油，出勺裝盤即成。

食用須知

中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。