炒蝦仁兒

製作步驟

1、將蝦仁洗淨,挑去蝦線,加料酒、鹽、澱粉拌勻；
2、炒鍋上火, 舀入花生油, 燒至五成熱, 放入蝦仁略炸用漏勺撈起油；　3、炒鍋復上火, 舀入花生油25克, 投入胡蘿蔔丁、青豆略炒；
4、再放入精鹽、味素、豆芽湯燒沸, 用水澱粉勾英倒入蝦仁, 淋上麻油顛勻, 起鍋裝盤即成。