炒蚶子肉是一道以鮮蚶肉，罐頭竹筍為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：炒蚶子肉
- 主料：鮮蚶肉，罐頭竹筍
- 配料：蘑菇
- 調料：花生油，大蔥
- 性質：食物
原料,製作方法,特點,
原料
鮮蚶肉250克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，花生油40克，大蔥15克，生薑10克，大蒜5克，料酒15克，味素1.5克，醬油10克，精鹽3克，澱粉15克，雞湯50克，芝麻油10克，水發木耳15克
製作方法
1、將蚶肉取出中，洗淨，切成厚3毫米的片；竹筍和蘑菇切絲；水發木耳去蒂根，洗滌淨，撕成小片；蔥、姜、蒜去皮，洗淨，均切末
2、再將蚶肉、竹筍、蘑菇、水發木耳用沸水焯一下，撈出，控乾，待用
3、炒鍋放入花生油，燒五成熱時，入蔥末，薑末、大蒜末煸炒出香味，倒入蚶子肉、竹筍、蘑菇、水發木耳，顛炒後加入料酒、味素、醬油、鹽、雞湯、翻炒幾下，調好口味，放入少許水澱粉勾芡，燒開後，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可
特點
蚶肉郁濃，味鮮肉嫩，脆香爽口
