炒草菇花蟹

炒草菇花蟹是一道美食，主要用料是花蟹3隻 草菇250g

基本介紹

• 中文名：炒草菇花蟹
• 分類：閩菜
• 輔料：姜1塊，蔥1截
• 調料：鹽少許

製作

花蟹處理

1．一邊用流動水沖，一邊用小刷子將蟹殼、蟹肚、蟹腿等部分刷洗乾淨；

2．將分辨雌雄的三角部分拉開，用剪刀剪去；

3．雙手將蟹殼拉開；

4．剪去白色的鰓以及兩側的沙袋；

5．除去黃色的內臟，再次沖洗一遍；

6．用刀將處理好的蟹斬成大塊即可。

做法：

1．

草菇洗淨，用刀分成兩半；

2．

蔥切小段，姜、蒜切片；

3．

鍋燒熱，放少許油，燒熱後放入蔥、姜、蒜爆香；

4．

放入花蟹，翻炒至變色；

5．

加入草菇，繼續炒三分鐘；

6．

加少許鹽，翻炒均勻即可。

製作提示

1．

蟹在除去外殼後再粘到水，腥味會比較大

2．

蟹拆解的大小視自己的喜好而定

3．

海鮮比較易熟，不要烹製太久，肉熟即可，以免影響肉質。