炒芹菜肉片是一道美食，製作原料主要有淨芹菜，瘦豬肉等。
基本介紹
- 中文名：炒芹菜肉片
- 主要食材：瘦豬肉，淨芹菜
- 分類：中餐
- 主要工藝：炒
- 調料：醬油，鹽，水澱粉，蔥，姜
原料,配料,方法,
原料
淨芹菜1.25公斤，瘦豬肉250克
配料
植物油150克，醬油50克，精鹽15克，水澱粉65克，蔥、薑末各10克
方法
1)將芹菜擇洗乾淨，切成小斜段，用開水燙一下撈入涼水盆內過涼，控淨水分待用；豬肉切成小肉片，放入盆內，加入水澱粉25克、精鹽5克拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油。
2）將油放入鍋內，熱後下入蔥薑末熗鍋，投入芹菜、肉片翻炒均勻，加入醬油、精鹽炒勻，加水少許，開後，勾芡出鍋即成。
